[내외일보] 이강석 기자 = 진안군은 향토음식연구회 회원을 대상으로 지역 농‧특산물을 활용한 과제 교육을 실시하고 있다고 27일 밝혔다.

이번 과제 교육은 회원들의 역량강화와 지역 생산 농산물을 재료로 한 다양한 활용법과 조리법을 보급하기 위해 추진됐다.

강사로는 'EBS 최고의 요리비결','KBS 무엇이든 물어보세요'에서 활동하고 있는 한명숙 요리연구가가 나서 ‘홍삼, 그리고 혈관건강’ 이라는 주제로 2일간 진행한다.

특히 홍삼을 활용한 홍삼떡갈비, 홍삼버섯샐러드 등 두가지 메인메뉴와 혈관에 좋은 통곡물‧깨를 활용한 유자소스인삼생채 등을 선보여 참석자들의 관심을 모을 예정이다.

교육에 참여한 향토음식연구회장 노정효씨는 “요즘같은 어려운 시기에 조금이나마 활력을 불어넣어 줄 수 있는 시간이었다”며 “특히 떡갈비 속에 홍삼절편, 견과류 등을 넣어 홍삼을 적절하게 활용하여 새롭게 재조명 된 음식이 탄생한 것 같다”고 소감을 밝혔다.

군 관계자는 “향토음식연구회와 함게 지역 식재료의 다양한 조리법을 연구하고 개발해 우리 농산물을 널리 홍보하고 나아가 농산물 소비 활성화에도 기여할 수 있도록 더욱 더 노력하겠다”고 말했다.